Receta de Elena Blesa Cábez para la apertura de “Un grito en la calle”
*Una paellera grande para 15 personas.
Para la finalización de la residencia y debido a que en el espacio había una paellera, decidí hacer un plato que cocinamos mucho en casa, cerca de Tarragona, mi lugar de nacimiento y donde actualmente resido. La fideuà es un plato que cocina mi padre y a través de quien he heredado la receta.
Ingredientes:
- Cebolla
- Pimiento verde
- Espárragos verdes
- Champiñones
- Alcachofas
- 2 o 3 tomates rallados
- Ajos
- Alioli
- 2Lt. de caldo de verduras
- 1kg de fideos finos
Preparación:
Hacemos un sofrito de cebolla, tomate, pimiento y ajo. Le añadimos las verduras que queramos bien troceadas: champiñones, espárragos, alcachofas u otras dependiendo de la temporada. Y ahora el secreto familiar nunca antes desvelado: añadimos dos cucharadas del alioli al sofrito.
Sobre lo anterior, añadimos los fideos (mejor si no son muy gordos) para sofreírlos también hasta que se doren, y luego añadimos el caldo de verduras hasta cubrir los fideos. Corregimos si vemos que falta caldo. Cocinamos para que se evapore un poco el caldo (no tiene que quedar caldoso) y los fideos queden bien cocinados. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos. Se puede terminar con un golpe de horno, así los fideos se quedan levantados.